Nhụy hoa nghệ tây Saffron – loại gia vị độc đáo được thu hoạch từ một loài hoa ưa nắng gọi là nghệ tây. Phần của hoa mà nghệ tây được thu hoạch được gọi là nhụy ở dạng cuối cùng, sẵn sàng để sử dụng, được gọi là sợi nghệ tây.
Đôi nét về nhụy hoa nghệ tây Saffron
Nghệ tây được trồng phổ biến nhất ở Trung Đông, Địa Trung Hải, Tây Âu và Châu Mỹ. Hương vị của nghệ tây có thể được mô tả như sự hòa quyện giữa hương hoa và đất, cùng một chút ngọt ngào như mật ong, mang lại hương vị rất độc đáo.
Theo địa lý của mùa thu hoạch, gia vị được sử dụng phổ biến nhất trong các món ăn Ba Tư, Ấn Độ và Châu Âu. Bạn có thể tạo ra rất nhiều món ăn có tính văn hóa cao với nghệ tây, như các món cơm, súp, hải sản và nổi tiếng nhất chính là món cơm thập cẩm ở Ấn Độ.
Saffron có số ISO (Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế) riêng với các loại gia vị khác nhau, từ chất lượng kém nhất đến chất lượng tốt nhất. Các mức chất lượng khác nhau tất nhiên sẽ ảnh hưởng đến giá cả – một số vụ thu hoạch nghệ tây được săn lùng nhiều nhất có thể bán với giá tới 4.300USD/453,5 gram.
Nguồn gốc, lịch sử tóm tắt và cách thu hoạch nhụy hoa nghệ tây Saffron
Có một số tranh cãi liên quan đến nguồn gốc thực sự của Saffron. Mặc dù người ta thường tin rằng Iran là quốc gia đầu tiên trồng trọt, sử dụng và phân phối Saffron, nhưng cũng có trường hợp chắc chắn là Hy Lạp và Lưỡng Hà là những nước đầu tiên làm việc với nó vào thời đại đồ đồng.
Các ứng dụng đầu tiên của Saffron có thể không phải là ẩm thực vì nó đã có sự liên kết lâu đời với nghệ thuật và văn hóa. Các tài liệu khoa học đã chứng minh rằng cách đây 50.000 năm, nhờ màu vàng bắt mắt và đặc trưng của mình mà nghệ tây đã được sử dụng làm nguyên liệu màu cho các bức tranh tường ở miền Bắc Iran chẳng hạn.
Trong nền văn hóa Trung Đông thời kỳ đầu, công dụng của nhụy hoa nghệ tây Saffron đã được ghi nhận trong lịch sử với nhiều vai trò khác nhau, như dệt may, nghệ thuật, tôn giáo, mỹ phẩm, y tế và vệ sinh cá nhân,…
Theo thời gian, nghệ tây và tính hữu dụng của nó đã di cư ra toàn cầu – thậm chí đến cả châu Mỹ. Nó đã gây ra các cuộc chiến tranh, làm say đắm các hoàng đế, các nhà kinh doanh gia vị và các doanh nghiệp trong nhiều thế kỷ.
Như chúng ta biết bây giờ, nhụy hoa Saffron chủ yếu được sử dụng như một loại gia vị nhưng một số nghiên cứu y học đang được tiến hành và nó có vẻ đầy hứa hẹn.
Phân biệt Saffron thật – giả
Vào thế kỷ 14 khi nhụy hoa nghệ tây nhập khẩu vào Đức, sự pha trộn các sợi Saffron trở nên tràn lan và trường hợp đầu tiên về việc quản lý chất lượng, tính toàn vẹn của thu hoạch nghệ tây đã có hiệu lực.
Trong thời gian gần đây, tình hình làm giả saffron vẫn là một vấn đề nan giải. May mắn thay, bạn vẫn có cách nhận biết Saffron chất lượng bằng cách chú ý đến một số yếu tố chính như hương vị, mùi, ngoại hình và giá cả.
Vai trò của nghệ tây trong văn hóa ẩm thực
Nhà thảo dược Trung Quốc Wan Zen đã trích dẫn Saffron là một cách thích hợp để “làm thơm rượu”. Trong thế kỷ thứ tư và thứ năm, người La Mã bắt đầu say mê loại gia vị này.
Imperium Romanum đã phổ biến rộng rãi nó khắp Tây Âu, nơi nó bắt đầu lan rộng; bắt nguồn từ truyền thống nấu ăn địa phương, bếp và lửa trại. Theo thời gian, vô số công dụng của nghệ tây như một loại gia vị, một hương vị, đã phát triển như ngày nay.
Saffron thường được dùng với thịt gà, cơm, hải sản, trà, làm bánh và nhiều hơn nữa. Saffron rất tuyệt vì cả hương vị và cách trình bày của món ăn đều có thể được nâng cao. Một saffron chất lượng có thể được kết hợp ngay với những món ăn giàu có, đắt tiền và hiếm thấy.
Giá của nhụy hoa nghệ tây Saffron tại sao lại đắt như vậy?
Hầu hết người tiêu dùng đều rất sốc khi nghe đến giá thành của nhụy hoa nghệ tây Saffron. Đây không chỉ là một câu chuyện bình thường mà Saffron đã được gọi là loại gia vị đắt nhất thế giới từ lâu.
Giá thị trường sẽ dao động tùy thuộc vào thu hoạch và điều kiện thị trường. Loại gia vị này có giá lên tới 9.500 đô la Mỹ cho một kilogram.
Giá của nhụy hoa nghệ tây liên quan trực tiếp đến vụ thu hoạch và quá trình lựa chọn cần cẩn thận. Đây là công việc đòi hỏi nhiều lao động và diễn ra chậm. Nó phải được thực hiện với thời gian chính xác nếu không chất lượng tổng thể có thể bị ảnh hưởng.
Có nguồn gốc từ loài cocus cartwrightianus, ở Trung Á, hoa nghệ tây có màu tím, nở rộ với ba đầu nhụy màu đỏ cam tươi. Còn được gọi là sợi nghệ tây, chúng được phân loại và sấy khô thủ công, tạo thành gia vị dùng để nấu ăn.
Bên cạnh việc bổ sung hương vị đặc biệt cho nhiều món ăn, nhụy hoa nghệ tây Saffron còn được ca tụng vì lợi ích sức khỏe của nó. Vào thế kỷ 14, loại thảo mộc này được sử dụng như một phương thuốc cho cơ thể.
Hiện nay, các nhà nghiên cứu hiện đại cho biết nghệ tây có lợi cho cơ thể của bạn theo nhiều cách, cải thiện mọi thứ từ chứng mất ngủ đến khó chịu tiêu hóa và chức năng miễn dịch.
Trên đây là những thông tin về nhụy hoa nghệ tây Saffron mà bạn cần phải biết, được chia sẻ bởi Nhuyhoasaffron.vn. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, bạn đọc vui lòng bình luận bên dưới bài viết, chúng tôi sẽ giải đáp giúp bạn.
